Buridda Alla Ligure

Nome ricetta: Buridda Alla Ligure
Tipo piatto: piatti unici
Tempo di cottura: cipolle: 500 g, sale:, calamaretti: 160 g, seppioline: 180 g, scampi: 160 g, prezzemolo:, pepe:, vino bianco secco:, pesce da zuppa assortito(pescatrice, rombo, scorfani, triglie): 1,500 kg, pomodori maturi: 500 g, origano:, olio d'oliva:
Ingredienti: cipolle: 500 g, sale:, calamaretti: 160 g, seppioline: 180 g, scampi: 160 g, prezzemolo:, pepe:, vino bianco secco:, pesce da zuppa assortito(pescatrice, rombo, scorfani, triglie): 1,500 kg, pomodori maturi: 500 g, origano:, olio d'oliva:
Numero persone per ingredienti: 6
Preparazione: Pulire tutto il pesce, lavarlo bene e tagliare a fette la pescatrice. Affettare finemente le cipolle, tagliare a cubetti i pomodori. In un tegame (possibilmente di terracotta) versare dell'olio, quindi metà delle cipolle e sopra la metà dei pomodori, distribuire i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato, salare e pepare. Cospargere con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare. Cospargere di prezzemolo tritato e di origano, irrorare con il vino bianco e aggiungere un filo d'olio. Cuocere a fuoco basso e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sarà ben ristretto servire nello stesso recipiente di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.
Difficoltà: **