Ciuppin

Nome ricetta: Ciuppin
Tipo piatto: Primi piatti
Tempo di cottura: cipolle: 1,sale:,aglio: 1 spicchio,sedano: 1 costa,prezzemolo: 1,vino bianco: 1 bicchiere,pepe:,pomodori maturi: 250 g,pesce assortito (cappone, gallinella, scorfano, triglie e pesci di scoglio): 1,500 kg,pane casereccio: affettato,carote: 1,olio d'oliva
Ingredienti: cipolle: 1,sale:,aglio: 1 spicchio,sedano: 1 costa,prezzemolo: 1,vino bianco: 1 bicchiere,pepe:,pomodori maturi: 250 g,pesce assortito (cappone, gallinella, scorfano, triglie e pesci di scoglio): 1,500 kg,pane casereccio: affettato,carote: 1,olio d'oliva
Numero persone per ingredienti: 6
Preparazione: Pulire la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e il prezzemolo, poi tritarli e metterli a soffriggere in una casseruola con l'olio d'oliva, unire il vino e far evaporare. Unire i pomodori a pezzetti e un litro e mezzo di acqua bollente. Lasciare cuocere per una ventina di minuti. Pulire tutti i pesci ed aggiungerli poco alla volta al brodo cominciando da quelli che hanno le carni più sode. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per un'ora circa. Quando i pesci saranno cotti passarli al setaccio con il loro brodo. Raccogliere il passato in un altro recipiente, aggiustare di sale e pepe e allungare, se fosse troppo denso, con acqua calda. Metterlo sul fornello e portarlo a bollore. Servire ben caldo con fette di pane fritte o abbrustolite.
Difficoltà: **