Minestrone Alla Milanese

Nome ricetta: Minestrone Alla Milanese
Tipo piatto: Primi piatti
Tempo di cottura: cipolle: 1, lardo: 50 g, pancetta: 100 g, patate: 3, sale:, sedano: 2 coste, basilico:, cotenne: 150 g, prezzemolo:, verza: 1, pepe:, salvia:, rosmarino:, pomodori maturi: 500 g, carote: 3, formaggio parmigiano grattugiato:, piselli freschi: 500 g, fagioli borlotti (già ammollati): 250 g, zucchine: 2
Ingredienti: cipolle: 1, lardo: 50 g, pancetta: 100 g, patate: 3, sale:, sedano: 2 coste, basilico:, cotenne: 150 g, prezzemolo:, verza: 1, pepe:, salvia:, rosmarino:, pomodori maturi: 500 g, carote: 3, formaggio parmigiano grattugiato:, piselli freschi: 500 g, fagioli borlotti (già ammollati): 250 g, zucchine: 2
Numero persone per ingredienti: 6
Preparazione: Pulire e lavare tutte le verdure. Tritare il prezzemolo, la salvia, il rosmarino, la cipolla, tagliare a listarelle la pancetta e le cotenne. Mettere tutto in una pentola e far soffriggere fin quando la cipolla non sarà ben appassita, unire le patate intere e tutte le verdure tagliate a fettine ad esclusione della verza. Coprire con tre litri di acqua, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere lentamente a fuoco basso per due ore e mezzo, quindi aggiungere la verza tagliata a pezzetti e privata della costa centrale e i piselli. Lasciare cuocere per altri 20 minuti. Controllare che le patate siano sfatte, altrimenti schiacciarle con la forchetta per far addensare la minestra. Aggiungere il riso o la pasta e far cuocere. Servire con abbondante parmigiano grattugiato. Questa squisita minestra si può gustare sia calda che fredda a seconda della stagione.
Difficoltà: **