Pasta Alla Norma

Nome ricetta: Pasta Alla Norma
Tipo piatto: Primi piatti
Tempo di cottura: sale:, aglio: 2 spicchi, spaghetti: 350 g, basilico:, pomodori maturi: 600 g, olio d'oliva:, melanzane: 3, ricotta affumicata grattugiata: 100 g
Ingredienti: sale:, aglio: 2 spicchi, spaghetti: 350 g, basilico:, pomodori maturi: 600 g, olio d'oliva:, melanzane: 3, ricotta affumicata grattugiata: 100 g
Numero persone per ingredienti: 4
Preparazione: Lavare le melanzane senza sbucciarle, spuntarle alle estremità e tagliarle a fette sottili, cospargerle di sale e lasciarle così per un'ora affinché perdono l’amaro. Sbucciare i pomodori ed eliminate i semi, quindi farli a tocchetti. In un' ampia padella far rosolare l'aglio schiacciato con l’olio, quando l’aglio comincia a prendere colore unire i pomodori e il basilico tritato. Aggiustare di sale e pepe, facendo cuocere per 15 minuti. Intanto lavare le melanzane eliminando il sale, asciugarle e quindi friggerle in abbondante olio dorandole bene. Un po' alla volta passarle su carta assorbente, aggiustarle di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e versarla nella padella del sugo, spolverare con la ricotta, unire le melanzane, mescolare bene e servire.
Difficoltà: *