Risotto Alla Milanese

Nome ricetta: Risotto Alla Milanese
Tipo piatto: Primi piatti
Tempo di cottura: cipolle:, riso: 400 g, sale:, burro: 100 g, midollo di bue: 50 g, zafferano: 1 bustina, pepe:, brodo di carne: 1,500 l, formaggio parmigiano grattugiato:
Ingredienti: cipolle:, riso: 400 g, sale:, burro: 100 g, midollo di bue: 50 g, zafferano: 1 bustina, pepe:, brodo di carne: 1,500 l, formaggio parmigiano grattugiato:
Numero persone per ingredienti: 4
Preparazione: Spezzettare il midollo e metterlo in una casseruola con il burro e la cipolla affettata sottile, far rosolare lentamente mescolando spesso. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, unire un mestolo di brodo bollente e man mano che si asciuga unire altro brodo. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e aggiungerlo al risotto. A cottura ultimata mantecare con il rimanente burro e il parmigiano grattugiato. Servire con altro formaggio a parte.
Difficoltà: **