Risotto Con Il Pesce

Nome ricetta: Risotto Con Il Pesce
Tipo piatto: Primi piatti
Tempo di cottura: cipolle: 1 e ½, riso: 550 g, sale:, aglio: 2 spicchi, burro: 20 g, sedano: 1 costa, prezzemolo: 2 cucchiai, carote: ½, salsa di pomodoro: 1 bicchiere, olio d'oliva:, pesce San Pietro: 1,200 kg
Ingredienti: cipolle: 1 e ½, riso: 550 g, sale:, aglio: 2 spicchi, burro: 20 g, sedano: 1 costa, prezzemolo: 2 cucchiai, carote: ½, salsa di pomodoro: 1 bicchiere, olio d'oliva:, pesce San Pietro: 1,200 kg
Numero persone per ingredienti: 6
Preparazione: Pulire bene il pesce San Pietro, quindi lavarlo sotto acqua corrente e metterlo in una pentola con le verdure odorose. Coprire con acqua, salare e far cuocere adagio. Quando è pronto, toglierlo dall'acqua e sfilettarlo, tagliando la polpa a pezzetti. Passare il brodo al colino e conservarlo. In una casseruola fare un soffritto con olio, burro e cipolla, prezzemolo e aglio tritati. Appena rosola unire il riso e bagnare con la salsa di pomodoro, mescolando spesso; unire circa ½ litro del brodo messo da parte, calare i pezzi di polpa di pesce e far sobbollire a recipiente coperto. Cuocere il riso al dente e servirlo caldissimo.
Difficoltà: *